山形県米沢市の懐石風イタリア料理の店

春：フキノトウ
雪解けを待たずに顔を出す春野菜の代表です。「春の皿には苦味を盛れ」ということばがあります。冬の間にたまった脂肪を流し、味覚を刺激してくれるというのです。しかも、熊が冬眠から目覚めて最初に食べるのがふきのとうだとか・・・。ふきのとうのほろ苦さは体のためなんですね。

春：アサツキ
あさつきも日本人にはなじみの深い野菜です。もともと、自生していたネギの仲間で古くから食欲増進に役立つとされてきました。早春のものはやわらかく、香りも良いのでおススメの食材です。