山形県米沢市の懐石風イタリア料理の店

冬：にんにく
イタリア料理にかかせない香味野菜です。
収穫は来年になります。

秋：とうがらし
ピリリとした辛味を持つ野菜です。
パスタやピザなどさまざまなイタリア料理には欠かせない食材です。

秋：白菜
喜右エ門畑の重要な越冬野菜の一つです。
さまざまな料理に用いられる人気野菜ですが、当店でどのように登場するか、乞うご期待！

秋：大根、京水菜
こちらも喜右エ門畑の重要な越冬野菜の一つです。
生でも火を通しても使える万能野菜です。

夏：バジル
甘い香りとピリリとした辛味を持つハーブです。
トマトとの相性が抜群で、パスタやピザさまざまなイタリア料理には欠かせない食材です。

夏：ズッキーニ
見た目は、キュウリを少し太くしたように見えますが、カボチャの仲間になります。
ナスと食感が似ている今が旬の夏野菜で、こちらもイタリア料理に定番の食材の一つでもあります。

夏：サンチュ
韓国料理や焼肉やさんなどで、食材をくるんで食べるサンチュは、レタスの仲間です。
新鮮な摘みたてサンチュは、サラダにしてさっぱりシャキシャキ食べるととってもおいしいです。

夏：ナス
夏野菜の定番のナス。ツヤツヤとした青紫色のナスは炒めたり揚げたり、漬物にしたりと大活躍の食材です。
夏バテ予防にも一役買ってくれそうですね。